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장사하다 보면 하루 매출 100만 원이라는 숫자가 은근히 기준처럼 느껴질 때가 있습니다. 오늘 70만 원 하면 조금 아쉽고, 100만 원 넘으면 그래도 장사 좀 한…

장사하다 보면 쉬는 날이 아깝게 느껴질 때가 있습니다. 가게 문을 닫고 있으면그날 들어올 수 있었던 매출이 통째로 없어지는 것 같기 때문입니다. 그래서 이런 생각을 하게…

장사가 안 될 때 메뉴를 늘리고 싶은 마음이 생깁니다. “이 메뉴도 하나 넣어볼까?” “손님 선택지가 많으면 하나라도 더 팔리지 않을까?” 저도 매장을 보다 보면새로운 메뉴가…

월매출 5,000만 원. 처음 들으면 꽤 커 보입니다. 저도 장사를 보다 보면매출 숫자가 클수록 잘되는 가게처럼 느껴질 때가 있습니다. 3,000만 원보다 5,000만 원, 5,000만 원보다…

장사를 하다 보면 참 이상할 때가 있습니다. 계산상으로는 이번 달 손익분기점을 넘겼습니다. 매출도 아주 나쁘지 않았고,적자는 아닌 것 같습니다. 그런데 통장을 보면 마음이 편하지 않습니다.…

장사를 하다 보면손님 수에 제일 먼저 신경이 갑니다. 오늘 몇 팀 왔는지, 점심에 몇 명 받았는지, 주말 손님이 지난주보다 많았는지. 저도 매장을 보다 보면손님 수부터…

장사를 하다 보면 하루 매출에 굉장히 예민해집니다. 오전 장사 끝나면 한 번 보고, 점심 지나면 또 보고, 마감할 때 최종 매출을 확인합니다. 저도 매장 운영을…