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집에서 사업하는 개인사업자, 월세 일부를 경비처리할 수 있을까?
개인사업을 하다 보면 처음부터 사무실을 따로 얻지 않는 경우가 많습니다. 온라인 판매를 하거나, 디자인·마케팅·컨설팅처럼 노트북 하나로 일할 수 있는 업종이라면 집 한쪽에 책상부터 놓고 시작하기도…
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원가 높은 메뉴는 빼야 할까? 음식점에서 비싼 재료 메뉴를 계속 팔아도 되는 기준
매장을 운영하다 보면 유독 원가가 높은 메뉴가 하나씩 생깁니다. 잘 팔리긴 하는데 재료비를 계산해보면 마음이 편하지 않습니다.“이걸 계속 팔아도 되나?” 싶다가도 손님이 찾는 메뉴라 쉽게…
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잘 안 팔리는 메뉴, 맛이 문제일까? 음식점 진열 위치 바꾸기 전에 볼 것
잘 안 팔리는 메뉴가 꼭 맛이 없는 건 아닙니다. 손님 눈에 보이는 위치와 선택 동선 때문에 판매량이 달라질 수 있습니다. 진열 위치를 바꿀 때 무엇을…
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1,000원 할인하면 손님은 늘어도 돈은 남을까? 음식점 할인 전 꼭 계산할 것
음식점에서 1,000원 할인하면 손님은 늘 수 있지만 한 개당 남는 돈은 더 크게 줄 수 있습니다. 할인 전후 판매량과 이익을 어떻게 비교해야 하는지 실제 매장…
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신메뉴가 안 팔리면 언제 빼야 할까? 음식점 메뉴 테스트는 몇 주가 적당할까
신메뉴가 며칠 안 팔린다고 바로 빼야 할까요? 첫 주는 관찰, 둘째 주는 보완, 3~4주 차에는 유지·교체를 판단하는 메뉴 테스트 기준을 현장 관점에서 정리했습니다.
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평일·주말 발주량을 똑같이 잡으면 왜 폐기가 늘까? 음식점 발주 기준 잡는 법
평일과 주말의 판매량이 다른 음식점이라면 발주량도 달라야 합니다. 최근 판매량에 안전재고와 유효 이월재고를 반영해 새 준비 수량을 계산하고, 과잉 발주가 폐기비로 이어지는 금액을 살펴봅니다.
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손님이 갑자기 줄었을 때 뭘 먼저 봐야 할까? 음식점 매출 떨어질 때 확인할 순서
음식점 손님이 갑자기 줄었을 때 할인이나 메뉴 변경부터 하기보다 손님 수, 객단가, 시간대, 메뉴 비중을 어떤 순서로 확인해야 하는지 현장 관점에서 쉽게 정리했습니다.
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카드매출은 100만 원인데 왜 통장에는 덜 들어올까? 자영업자 카드매출 정산 쉽게 보기
POS 카드매출과 실제 통장 입금액이 왜 다를 수 있는지, 매출·정산·지출의 시차를 자영업자 관점에서 쉽게 풀어봤습니다.
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음식점 매출은 괜찮은데 왜 돈이 없을까? 냉장고 재고가 현금을 묶는 이유
매출은 나오는데 통장에 돈이 없다면 냉장고와 창고 재고를 확인해볼 필요가 있습니다. 과다발주와 느린 재고회전이 현금을 어떻게 묶고 폐기로 이어지는지 현장 관점에서 정리했습니다.
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매출은 큰데 왜 돈이 안 남을까? 매출총이익과 순이익 차이 쉽게 보기
음식점의 매출총이익이 크다고 순이익까지 큰 것은 아닙니다. 월매출 3,000만 원 사례에서 식재료비, 판매수수료, 인건비, 임대료를 단계별로 차감하고 현금흐름과의 차이도 정리했습니다.