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메뉴마다 원가율이 다른데 전체 원가율은 어떻게 계산할까? 매출 비중까지 봐야 하는 이유
메뉴마다 원가율이 다를 때 단순 평균을 내면 실제 전체 원가율과 차이가 날 수 있습니다. 메뉴별 원가율과 매출 비중을 함께 계산하는 방법을 쉽게 정리했습니다.
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음식점 인건비율 계산할 때 4대보험·퇴직금도 포함해야 할까?
음식점 인건비율을 월급만으로 계산하면 실제 부담보다 낮게 보일 수 있습니다. 4대보험 사업주 부담분과 퇴직급여 부담, 사장 월급까지 어디까지 포함해서 봐야 하는지 정리했습니다.
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음식점 고정비와 변동비 차이, 손익분기점 계산 전에 꼭 나눠야 하는 비용
음식점 비용을 고정비와 변동비로 나누면 손익분기점과 실제 수익 구조가 훨씬 선명하게 보입니다. 월세·인건비·재료비·수수료를 어떻게 구분해서 봐야 하는지 쉽게 정리했습니다.
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음식점 사장 월급은 얼마로 잡아야 할까? 순이익 계산할 때 꼭 넣어야 하는 이유
사장 월급을 빼고 손익을 계산하면 매장이 실제보다 더 잘 버는 것처럼 보일 수 있습니다. 사장 월급을 얼마로 잡고 순이익과 손익분기점을 봐야 하는지 쉽게 정리했습니다.
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재료비율과 원가율은 뭐가 다를까? 음식점 사장이 헷갈리기 쉬운 숫자 정리
재료비율과 원가율은 비슷하게 쓰이지만 보는 기준이 다를 수 있습니다. 월 재료비율과 메뉴 원가율을 어떻게 구분해서 봐야 하는지 쉽게 정리했습니다.
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음식점 원가율 낮추는 법, 재료비 깎기 전에 먼저 봐야 할 6가지
음식점 원가율을 낮추려면 식재료 단가부터 깎기보다 실제 사용량, 판매량 상위 메뉴, 폐기, 가격, 발주를 먼저 점검해야 합니다.
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주말 매출은 더 높은데 왜 돈은 덜 남을까? 장사해보니 매출만 보면 안 됐습니다
주말 매출이 평일보다 높은데도 이상하게 남는 돈은 적을 때가 있습니다. 장사를 하면서 주말에는 매출보다 인건비, 준비량, 폐기, 추가비용을 같이 봐야 한다는 걸 느꼈습니다.
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잘 팔리는데 왜 돈이 안 남을까? 매출 1등 메뉴가 꼭 효자메뉴는 아닌 이유
장사하다 보면 유독 잘 나가는 메뉴가 하나씩 생깁니다. 주문 들어오면 계속 그 메뉴고, 직원들도 “오늘 이것만 몇 개째야?” 할 정도로 많이 나갑니다. 그러면 당연히 기분이…
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음식점 고정비가 월 1,000만 원이면 매출 얼마는 해야 할까?
장사를 하다 보면 제일 무서운 건매출이 안 나오는 날보다도 가만히 있어도 나가는 돈일 때가 있습니다. 손님이 적어도 나가고, 비가 와도 나가고, 하루 쉬어도 나갑니다. 월세,…
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개인사업자가 사업통장에서 돈 가져가면 비용처리될까?
개인사업자는 사업 돈과 개인 돈의 경계가 애매하게 느껴질 때가 많습니다. 사업통장에 매출이 들어오고, 거기서 월세도 내고, 재료비도 내고, 남은 돈을 생활비로 가져갑니다. 어차피 내 사업이고…